Green Tea Pancakes with Black Beans
Brunch August 28, 2010

Black beans were added to these fluffy green tea pancakes. I like beans and the black beans added a nice texture to the pancakes. They were served with lots of butter and maple syrup.

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黒豆入り抹茶パンケーキ
ブランチ　２０１０年８月２８日

抹茶を入れて作ったパンケーキ。

たまたま家にあった缶詰の黒豆（甘くないもの）を入れてやって。
食感がなかなか良い感じ。
豆ってもともと好きなので、こういうのは結構個人的に好み。

パンケーキはもちろんたっぷりのバターとメープルシロップをかけて。

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California Brown Rice Bowl
Dinner September 7, 2010

It’s always fun to make a rice bowl. Just thinking about what I want to put on my rice excites me. A few nights ago I had a beautiful ripe avocado so I wanted to use it as a main ingredient for this rice bowl. Cucumber, sprouts, poached egg (which exploded and lost a bit of white in the microwave oven) were also selected. Since I was motivated to keep this dish healthy, I used brown rice instead of white rice. But then I wanted something to give a nice flavor, and I served it with gochujang meat sauce. Okay, it’s not that super healthy with the addition of the meat sauce, but it tasted great and very satisfying. And at the end, that matters the most.

Gochujang meat sauce: ground beef, ginger, gochujang, soy sauce, sugar, salt, pepper

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カリフォルニアブラウンライス丼
夕食　２０１０年９月７日

大好きなアボカドをたっぷりのせたカリフォルニア丼。

他にはきゅうり、アルファルファ、ポーチドエッグ（電子レンジでプチ破裂して、白身が少しなくなった（悲））も。

ご飯も先日買ってきたばかりのブラウンライス。
なんとなくいつもの白米より身体に良いかな、と。

でも仕上げに、やっぱりちょっと濃い味のものが欲しくなって、コチュジャン味のミートソースを少しのせる。

どうしても純ベジタリアン料理にならないところがうちらしいかも（笑）。

コチュジャン味のミートソース：牛ひき肉、生姜、コチュジャン、醤油、砂糖、塩、こしょう

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Thyme and Balsamic Glazed Meatballs with Kale Pasta
Dinner September 6, 2010

The color of the balsamic vinegar glaze was seriously intense, but it tasted seriously delicious, too! This is a very easy glaze to make and a great way to enjoy your meatballs especially when you want something different from your usual tomato sauce.

First cook meatballs in a pan. Wipe excess oil from the pan with paper towel. Add balsamic vinegar, soy sauce, sugar, a few sprigs of fresh thyme. Cook over medium heat until the glaze thickens. Move meatballs around with a wooden spoon to make sure they are well coated with the glaze. Salt and pepper.

I served these meatballs with kale pasta. I think kale is one of the vegetables that seem underrated. I love kale. Number one, it’s supposed to be very good for you, number two, its green color enhances when it’s cooked, number three it maintains its shape and texture, and number four it tastes good! Anyway, this is my super easy kale pasta. Cook garlic, red onion, and kale in olive oil. Add this to cooked pasta and mix well. Salt and pepper. You can also add grated Parmesan cheese if you like.

Thyme and Balsamic Glaze: balsamic vinegar, soy sauce, sugar, thyme, salt, pepper
Meatballs: ground beef, onion, egg, bread crumb, worcestershire sauce, water, salt, pepper

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タイム風味バルサミコ酢あんかけ肉団子とケールのパスタ
夕食　２０１０年９月６日

先日姉のブログで見た肉団子黒酢あんかけがとっても美味しそうだったので、まねした作ったのがコレ。

黒酢なんてものはもちろんナイので、色的に似てるし、という単純な理由で、バルサミコ酢を使ったのだけれど、コレがちょっとはまってしまうぐらいの美味しさ！

テリーも最初はこの輝く黒さに驚いていたものの、一口食べたら、かなり気に入ってくれたよう。

作り方は簡単。
肉団子を焼いたらそこに、バルサミコ酢、醤油、砂糖、タイム（ハーブ）数本を入れて、肉団子にたれをからませながら中火で混ぜる。たれにとろみがついたら塩こしょうして出来上がり。

今回は私のこれまた大好きなパスタ、ケールパスタにこの肉団子をのっけて食べる。

ケールはこれまでも数回うちのブログでは登場させていて、毎回のように言っているのだけれど、“苦くありません”。
ケールは、身体にも良いし、火を入れてもほうれん草のようにしなっとしないし、反対に火を入れると緑色が綺麗に出ることもあって、いいことだらけ。

うちの定番ケールパスタ、基本は、たっぷりめのオリーブオイルににんにく、赤玉ねぎスライス、ケールを入れて炒めたら、オリーブオイルごと茹でたパスタに混ぜて塩こしょう。
好みでパルメザンチーズをかける。
と、シンプルなもの。

アメリカも長～い夏休みが終わり今日から学校が始まった。
まるでぴったりそれにあわせるかのように、週末からぐっと一気に気温が下がって、今日はちょっと寒いぐらいの一日。
秋の訪れをひしひし感じている。。。
そろそろ秋の味覚も楽しめるかなあ（って、やっぱり食べ物のことを考えてしまうのだけれどね（笑））。

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Salmon with Chunky Peach Ginger Cilantro Sauce
Dinner September 5, 2010

Peaches are in season! I got so excited when I saw beautiful peaches being sold at a great price at the grocery store. I thought it would be fun to use some of these peaches for dinner, and this is something I came up with.

Sauteed salmon was served with peach ginger cilantro sauce, which was made from minced ginger, peach, green onion, red onion, cilantro, white vinegar, salad oil, sugar, honey, salt and pepper. Be sure to put enough ginger.

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サーモンのピーチジンジャーソースがけ
夕食　２０１０年９月５日

今が旬のピーチ（桃）。
ちなみにこちらで一般的にピーチとして売っているのは黄桃。
日本のように白いものは、ホワイトピーチ（白桃）として時々売っているのを見かける。
今回使ったのは黄桃。

甘いものが安く売っているので（今回は一個２５セント（２５円）だった）、何か料理にも使えないかと思ってできたのがコレ。

桃、生姜、香菜、赤玉、小ねぎは全てみじん切りにしたら、ホワイトビネガー（酢）、サラダオイル、砂糖、蜂蜜、塩、こしょうと混ぜて出来上がり。

生姜はちょっと入れすぎかな、というぐらいたっぷり入れると美味しい。

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September 2010

Terry and I just got back from a four-day weekend trip to New York. I know there are tons of great restaurants in this city, but this time we really re-discovered their wonderful street foods. Here are a few of the things we enjoyed during our stay. (Only one disappointment was that Doughnut Plant was temporarily closed due to their employee vacation…)

木曜日から日曜日まで四日間テリーとニューヨークを訪れた。美味しいものをたくさん食べることが出来、満足な旅行となったのだけれど、特に今回楽しんだのが、ストリートフード、いわゆる屋台の味。こんなものを食べたよ、という記録としていくつかを写真とともに紹介。。。（一つだけ残念だったのは、ドーナッツプラントが社員休暇でたまたま休業中だったこと（悲）。）

Left: Lobster Sushi Roll from Chelsea Market / Right: Chicken Kebab from Brazilian Festival

左：ロブスター巻き（チェルシーマーケット）　右：チキン串焼き（ブラジル祭りの屋台から）

Left: Cannoli from a street vendor / Right: Corn Pancakes with Mozzarella from a street vendor

左：カノーリ（屋台から）　右：とろけるモッツレラチーズ入りコーンパンケーキ（屋台から）

Left: Raspberry Swirl Cupcake from Crumbs Bake Shop / Right: Chicken Fajita Panini from a deli

左：ラズベリーカップケーキ（クラムズ・ベイク・ショップ）　右：チキンファヒタパニーに（あるデリカテッセンより）

Eataly: Italian Food Market
We were able to get inside the building at 6:30pm on Saturday and shop (if we wanted), but there was an hour and half wait for dining. A half hour later, there was a long line of people outside the building waiting to just get inside the building…

イータリー：最近オープンしたばかりのイタリアフードマーケット。テレビで人気のシェフ、マリオ・バタリ氏が中心となって考案された新しいコンセプトのマーケット。何十種類にも及ぶパスタ、チーズ、ハム、ジャム等が並ぶ食材コーナーもあれば、ピザやパスタ、シーフード料理なども食べられ、さらに、デザートコーナー、ジェラートコーナー、カフェコーナーも設けられている。

My first French macaron experience at Macaron Cafe. We tried lemon, rose, cassis, and pistachio. They were absolutely delicious! I’d love to learn and try making ones myself sometime. It seems quite challenging to make at home, though.

私の初フレンチマカロン体験は、マカロン・カフェにて。テリーと二人で頼んだのは、レモン、ローズ、カシス、ピスタチオ。美味しかった～！やっぱり自分でも作ってみたくなるけれど、コレ、デリケートな感じだしかなり難しそう？？

Yes, we loved the food in the city, but this was actually the main purpose of our trip: US Open Tennis! We got to see Novak Djokovic and Maria Sharapova play at Arthur Ashe Stadium. It was awesome!!

なんだかんだ言いながら、今回の旅の目的は、ＵＳオープンテニスを観に行くこと。テリーも私も大のテニスファン。長年の念願かなって今回メインのアーサーアッシュスタジアムで、試合を生で観戦。しかも大物ジョーコビッチとマリア・シャラポバ選手の試合を見ることが出来て大満足となった　（写真は別のコート、別の選手）。

Maple ginger snap/cinnamon gelato from a gelato shop located at the Grand Central Terminal.

メープルジンジャースナップとシナモンのジェラートは、グランドセントラルターミナルに入った店で買ったもの。テーブルに列車線路図が描かれているのがいい感じ。

やっぱりニューヨークっていいわあ～。
食べ物好きにはたまらない街だと思う。
また数年後に訪れてみたい。

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Marie Biscuit Cake with Rum Chocolate Cream
August 2010

The basic recipe came from a cake recipe book I had when I was probably 7 or 8 years old. Even at that time I loved collecting baking/cooking books. I enjoyed reading recipes over and over, but I didn’t actually spend much time in the kitchen. My mom was a great cook and baker, and I always felt like the kitchen belonged to my mom (don’t get me wrong. My mom always encouraged me to cook or bake whenever I wanted). One of a few things I actually made myself from those books was this cake. I called it “Marie Cake”, because to make this cake, you have to use this particular brand’s cookies, called “Marie Biscuits” which were found in any grocery stores in Japan. You soak them in milk and stack them while placing chocolate cream between the cookies. When you let it rest overnight, the cookies become very moist, and you wouldn’t know this was made from cookies. It was easy, delicious, and perfect consistently every single time.

When I came to the US, I wasn’t sure where or if I could find “Marie Biscuits”. I wasn’t really looking, because I just assumed they were Japanese and I wouldn’t find them here. Well, one day when I was at World Market, I found this bag of cookies called “Maria Biscuit made in Spain! Maria?? Marie?? Hmmmm. They looked very similar and I decided to use them to make my Marie cake. I later found out that Marie cookies were originally created by an English baker in London and they are now made in many parts of the world. Apparently Marie changed its name to Maria when they came to Spain.

Here is my Marie cake using the Maria biscuits (photo below). Soak biscuits (for a few seconds. they get soft very quickly) in milk coffee. Stack them with rum flavored chocolate cream (whipped cream, chocolate syrup (or melted chocolate), rum, sugar) between the layers. Coat the whole cake with the cream. Let it rest overnight. Serve with sprinkled cocoa on top. I used four cookies to make this individual cake, but you can also make a large cake using more cookies and cut it into individual pieces as well.

This cake is so easy and delicious that I’m thinking about experimenting with different flavored creams as well, such as green tea cream, caramel cream, or even using mascarpone cheese and making something similar to tiramisu. Just thinking about it makes me excited…

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*My White and Green Sangria made the Foodbuzz top9 on August 30. Thank you for your support!

焼かないマリービスケットケーキとラム酒風味チョコレートクリーム
２０１０年８月

人気のケーキ屋さんのレシピ、というケーキの本を子供の頃持っていて、その中からよく作っていたのがコレ、マリービスケットで作るチョコレートケーキ。

マリービスケットを牛乳に浸して、それをチョコレートクリームと順々に重ねていってさらにクリームを全体に塗ったら出来上がり、という超簡単なもの。
一晩寝かせるとビスケットがしっとり柔らかくなって、本当にケーキみたいな歯触りになるのも面白くって。

アメリカに来てから、ずっと忘れていたのだけれど、数年前にある輸入食料品店でマリービスケットに似たものを発見して、また作りたくなった。
見つけたのは、マリーじゃなくって、マリアビスケット！
メイド・イン・スペインって書いてあるし。。。
グーグルで少し調べてみたら、マリービスケットはもともとイギリスで作られたもの。
それが今では世界中で作られているとのこと。
日本へはマリーのまま来たのだけれど、スペインに行ったらマリアになったみたい（笑）。

今回は、牛乳にコーヒーを溶いて、そこにビスケットを浸してみた。
クリームは生クリーム、チョコレート（市販のチョコレートシロップ、又は好みのチョコレートを溶かしたもの）、砂糖、ラム酒で作ったもの。

いつもは一つの層に何枚かビスケットを使って直系１５センチぐらいのドーム型のものを作って切り分けていたのだけれど、今回は一人用に一つずつ。
ビスケットは一枚ずつ順々に上に重ねていくだけ。
一つのケーキを作るのに使ったビスケットは４枚。
ぺろっと食べられる大きさ。
もうちょっと食べたいなあ～、というところでなくなる、というパーフェクトサイズだと私は思う（笑）。

テリーにも大大好評！！

今後は、チョコレート味の他にも、抹茶味、とか、キャラメル味、とか、ベリー系とか、ティラミス風、とかもっといろいろ幅を広げていきたいなあ、なんて考えているとわくわくしてくる。

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Fried Smelt with Fresh Tomato and Herbs
Lunch August 27, 2010

I saw the grocery store selling fresh smelt again after not having them for a few months. They do a good job cleaning the fish very nicely and the fish looked very fresh. I lightly floured and fried them in a generous amount of olive oil, and served them simply with chopped fresh tomato, herbs (parsley, basil, mint), red onion, red wine vinegar, olive oil, salt, and pepper.

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揚げわかさぎのトマトとハーブサラダ仕立て
昼食　２０１０年８月２７日

ここ数ヶ月見かけなかったワカサギが、先日またスーパーで売っているのを見つけて即買い！

きれいに処理がされているし見た目も新鮮で、良い感じ。

小麦粉を軽くまぶしたらたっぷりめのオリーブオイルで焼く（揚げて？）。
シンプルに、トマト、いろいろハーブ（パセリ、バジル、ミント）、赤玉みじんぎり、レッドワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうをかけて。

昨日はテリーのいとこの結婚式。
ソフトボールが軽くできるジャンボサイズの裏庭での屋外結婚式。
１００人を超える招待客用の椅子は設置された大きなテントの下に並べられていた。

大きな納屋にビュッフェ式の食事、テーブル・椅子、ＤＪブースが設置され、さらにテント内にも式後はテーブルが設置され、そこで披露宴。
夕方から夜にかけてだったので、テント、納屋内にはライトもとりつけられて、食事後は、納屋がダンスフロアに早変わり。

お嫁さんは、膝丈長さのウエディングドレス。
カジュアルで型にはまらない彼ららしいウエディングだった。
アウトドアー派の二人は月曜日からイエローストーンにキャンピングカーでハネムーンに出かけるとのこと。

ウエディングは、普段会えない遠い親戚に会えたり、普段着ないようなドレスでおしゃれしてみたり、テリーとスローダンスをする機会があったりと、自分にとってもちょっぴりスペシャルな日になるのが悪くない。

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White & Green Sangria
August 27, 2010

The white Lambrusco wine from Trader Joe’s was used to make this refreshing drink. I mixed the wine with white grape juice, and added green colored fruits (lime, green apple, green grapes) and a few mint leaves.

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白と緑のサングリア
２０１０年８月２７日

白ワインで作るサングリア。

中に入れたフルーツは全て緑色で統一して。
青りんご、ライム、グリーングレープ、そして、ミントの葉を数枚。

使ったワインは、ランブルスコ（Lambrusco）というイタリアのワイン。
先日トレーダージョーズという店で、“おっ”、とテリーと私の関心を同時にとらえたもの。
私はラベルのかっこよさに惹かれ、テリーは若い時に赤いものを当時のガールフレンドとよく飲んでいた、という理由から（笑）。
約５ドルという安さ。

テリーが言っていたように、フルーティーで甘めなワイン。
サングリアにはぴったりかも。

白と緑のサングリア：　白ワイン（私が使ったのはランブルスコの白）、ホワイトグレープジュース（市販）、青りんご、ライム、緑ぶどう、ミントの葉、氷

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Fig and Prosciutto Salad on Flatbread
Dinner August 23, 2010

Terry and I went for a drive to Stillwater last Sunday. We were planning to have a late lunch at one of the restaurants there but for some reason we were not hungry enough to eat anything other than ice cream. It was a hot and humid day and that might be the reason. After browsing several stores, we decided to stop by the Co-Op grocery store, where we found beautiful figs and arugula. So they became my meal the next day. Figs, arugula, prosciutto, and goat cheese were placed on top of flatbread, and served with a drizzle of thickened balsamic vinegar (cooked with a little sugar until thickened) and olive oil.

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My Craisin Cornbread with Lemon Glaze made the Top9 at Foodbuzz today. Thank you for your support!!

フラットブレッドのいちじくサラダのせ
夕食　２０１０年８月２３日

先日テリーとドライブに出かけたスティルウォーターという街のスーパーできれいなルッコラといちじくを発見。

野菜や果物のほとんどは量り売り。
つまり自分の好きな分だけ袋に入れられる。
パック入りになったものは大抵うちには量が多過ぎるので、こういうのは嬉しい。

ルッコラもサラダ用に二人分だけ、いちじくも４個だけ、買うことにした。

ルッコラ、いちじく、ゴートチーズ（これも一口サイズ用のものを見つけた）、生ハムを、揚げたパン（フラットブレッド）にのせたら、砂糖を少し入れて煮詰めたバルサミコ酢とオリーブオイル、塩、こしょうでシンプルにいただく。

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Craisin Cornbread with Lemon Glaze
Brunch August, 2010

We had a wonderful cornbread for breakfast at the hotel we stayed at a few weeks ago. They made their cornbread with blueberries inside and served it with warm glaze on top. It was very tasty. I wanted to make the same thing, but I didn’t have blueberries in our kitchen, so I decided to use craisins instead. I enjoyed a piece with a cup of hot black tea for a weekend brunch.

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ドライクランベリー入りコーンブレッド、レモングレーズがけ
ブランチ　２０１０年８月

先日シカゴで泊まったホテル、朝食は一人１０ドル券がもらえたこともあって３日間ホテルのレストランで食べていた。

最終日に、サービスで出てきたブルーベリー入りコーンブレッドが気に入って、そこからアイデアをもらって作ったのがコレ。

本当は私もブルーベリーで作ろうと思っていたのだけれどたまたまうちになかったので、常備しているドライクランベリーを入れて。
仕上げに、ちょっぴりレモン味のグレーズをかけて。

久しぶりに紅茶を入れていただきました。

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