久々にお弁当です。
味噌こんにゃく。
カレー照り焼きれんこん。
などなど。。。
ワンプレートでもいいのですが。
やっぱりお弁当箱に入れるのが楽しい。
昨夜は男子フィギュアスケート、どきどきしました～！
でも日本スゴイ！！
メダル二つ。
この時点で、メダル合計数アメリカ抜きましたもんね。
別に競ってるわけではありませんが、やっぱり嬉しい。
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料理をするとき、何を使って調理しますか？
私はコレ。
アメリカに来て以来、トングを使うことも多いのですが、やっぱりほっとするのは菜箸。
両親がアメリカに初めて遊びに来てくれた時にもってきてくれた菜箸。
先っぽが欠けてきてますが、いまだ愛用しています。
久々にお弁当の気分で、そぼろ弁当。
１００％植物性なので、ひき肉じゃなくってテンペ、玉子じゃくってクミン豆腐、です。
こうやってお弁当箱に詰めていく作業が楽しい。
完成～！
なかなか彩りよくできたでしょ。
どこにももっていかないので包まなくってもいいのですが、包みます（笑）。
だってお弁当は、包みやら箱を開けるところが楽しみなのですから。
中身がわからないともっとわくわくしますが、中身ぜ～んぶ分かっていてもそれなりに気分も盛り上がります（笑）。
そぼろ弁当、これだけでご飯になるところが嬉しい。
素敵な週末をお過ごしくださいね。
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フィリーサンドイッチというのは、薄切りの牛肉、玉ねぎ、ピーマンの炒めたのに、とろーりチーズがのったフィラデルフィアの人気サンドイッチ。
私はもともとすごく好き、というものではないのですが、テリーは好きで、屋台やら野球場なんかで見つけると食べてました。
で、そうだ、牛肉の代わりに厚切りのきのこを使って作ってみよう、と思いつきまして。
きのこはたっぷりとのせます。
玉ねぎとピーマンもたっぷり。
そして忘れていけないのがこのカシュークリーム。
チーズじゃなくって、カシューナッツを使った私特性クリーム。
これ、テリー好きで何にのせても美味しい、と食べてくれます。
市販の偽チーズなんかよりずっと美味しいって言ってくれるので、ちょっと手間がかかりますがついつい作ってしまいます。
肉なしですが、こってりな感じなサンドイッチが欲しいときには大満足なサンドイッチです。
肉を食べた後みたいな重さが食後にないのも嬉しいところですよ～。
↑みたいにフルーツと一緒に出したら立派なランチになります。
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週末はマフィン作りをすることが多いです。
すっごく新鮮できれいなほうれん草を見つけたのでこれを使ってほうれん草マフィン。
ピュレーして入れたほうれん草、本当にきれいな緑色！
仕上げには、かりかりの玉ねぎフライをたっぷりのせました。
オーブンに入れま～す。
焼き上がり。
期待通りの色と仕上がり。
ふっくらと焼きあがりました。
少し甘めですがおかずなマフィンです。
朝食、ブランチ、ランチ、おやつ、いつでもイケます。
中はしっとりと本当に美味しくできました。
かりっとした玉ねぎとの相性もばっちり。
日本の100円ショップで買ってきたものたち。
白黒はやっぱりカッコイイ。
うんうん、なかなかいい感じ。
マフィンと一緒に入れたのは、ぶどうとルバーブのピクルス。
なかなか栄養的にもバランスのとれたパッケージになりました。
ちなみにマフィンは乳製品なし、ヴィーガンです。
今週末は屋外ブルースフェスティバルが催されてます。
おやつにマフィンもっていきました。
ちょっと暑いですが、屋外コンサートってやっぱり楽しい。
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テンペってご存知ですか？
アメリカでは健康食品として知られていることが多いのですが、インドネシアの大豆発酵食品なんです。
もう５～６年前に９５％植物性食生活を始めたときに、レストランで数回食べたことがあるのですが、実は私全然好きになれなかったんですよね。
で、ここ数年全く興味を失っていたのですが、数か月前カリフォルニアのレストランでテリーが頼んだテンペサンドイッチ、一口食べてみて食べてみて、というテリーの押しの強さに負けて、一口食べてみたら、これが悪くない。
っていうか、美味しい！
えっどうして～？、とはじめは戸惑ったのですが、気づいたのは、この時テンペを初めてテンペとして食べた、ということ。
というのも、以前はいつも、テンペは、”肉もどき”、としてレストランで出されていたのです。
例を挙げると、ヴィーガンベーコン、なんていう感じで。
肉らしいもの、と食べるとダメなんです。だって、全然肉の食感とは違うから。
でも、大豆発酵食品、として食べるとこれが悪くない。
豆好き、納豆好きな私、よく考えたら好きな味に決まってるんですよね。
初めてテンペ買いました。
こんな感じ。
薄くスライス。
オーブンで焼く前にバーベキューソースにマリネしました。
すぐにしっかり味が染みます。
コールスローも用意して。
甘いマスタードソースと一緒に、ホームメードの全粒粉入りパンにはさみます。
とっても美味しくできました。
テンペ、我が家ではこれからもどんどん登場回数が増えそうです。
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そういえばこういうお弁当もありだったな、と。
昔母が作ってくれたのは、そぼろ、玉子、さやえんどう（だったっけ？）の三食弁当だった覚えが。
今回も三食弁当、と名付けようと思ってよくよく写真を見たら、四色でした（笑）。
紫蘇豆腐、柚子ラディッシュ、スナップえんどう、人参のナムル。
ご飯は、濃い味付けが好きなテリーにあわせて、醤油・みりん（だったっけ：ちょっと前に作ったものなので記憶が怪しげなのです。。。）に浸した海苔を挟んだ海苔ご飯。
見た目もこれだけカラフルだと、食欲もそそりますね。
夫にも大好評でした。
お弁当を作ったついでに、自分用にはこんな感じに盛ってみました。
具はちょっと多めに作って。
こういうのが冷蔵庫にあると、一週間ラクですね。
最近はもっぱらこのガラス容器ばっかり使ってます。
タッパーウエアより、ガラスのほうが綺麗に洗えて匂いもつかず、気持ちよく使えるのがお気に入りです。
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自己＆ブログ紹介
２０代半ばで渡米、アメリカ東部のカレッジにて料理学（Culinary Arts）を勉強。卒業後フランス系ホテルのキッチンでの勤務経験あり。続き→
