貝殻みたいな形をしたこのパスタ。
今回は南瓜なぞを詰めてみました。
上には、パン粉を散らして、かりっと焼きあげ。
パスタ、というと、つい、イタリアン、と思いがちですが、今回は、メキシコ風に仕上げてみました。
で、トマトソースに、チポートレというちょっとスパイシーなメキシコの唐辛子を忍ばせ。
そして、最後は、香菜と小ネギで、出来上がり。
ふと思ったのは、国の国旗っていうのは、各国の食べ物の色を表しているのかなあ、なんて。
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きのををたっぷり入れたストロガノフ風です。
風、というのは、たいていソースに入るサワークリームはなしで、ひよこ豆をクリーム状にピュレーしたものが入っているから。
こういうソースのときは大抵カシューナッツやら手作りルーでとろりとさせることが多いのですが、今回はちょっと冒険で、ひよこ豆。
先日メキシコ、カンクーンというリゾートのバイキングで、夫が、パスタのトマトソースに、フムス（ひよこ豆のピュレーに味がついたもの）を混ぜて、トマトクリームソースを自分で作っているのを見て、これやってみよう、と。
パスタはフェタチーニみたいなもっと幅の広いものがよかったんだけれど、全粒粉のものが見つからず、まあ幅的に近いかな、ということで、リングイーネを使いました。
いい感じに出来上がりましたよ～。
エレガントと素朴さがあわさった一品、とでもいったらよいでしょうか。。。
また今週もはじまりはじまり～。
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パスタはパスタなのですが、詰め物にするとなんだか楽しい。
今回は、マニコッティと呼ばれる筒型のパスタ。
箱の絵にあるように、普通はリコッタチーズなどが詰められ、さらに、上にとり～りチーズをのせるのが普通ですが、
私バージョンは、ガーリックをしっかりきかせたじゃがいも、ブロッコリ、マッシュルーム入り。
パスタは、少し焼き色がついてかりっとなるのが好き。
仕上げに、バジルクリーム。
そして、トマトソースをあわせます。
今回は筒、半分に切ったので、こんな風に立たせてみました～。
もちろんこうやって寝かしてもいいのですけどね。
バジルとトマトの組み合わせはありがちですが、やっぱり王道。
とっても美味しく出来て、満足でした～。
詰め物パスタはやっぱり楽しい。
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一大イベント、大きければ大きいほど、ちょっと変わったものを作りたいと思う私は、
やっぱり変わりものでしょうか（笑）？
普通にピンク色に仕立てた甘いカップケーキを作ってもいいのですが、
それじゃあ、面白くない、ということで、
寿司カップケーキなぞ作ってみました。
寿司飯は、玄米ご飯に、ラディッシュピクルスとピクルス液でピンク色にします。
いわゆる〝クリーム”の部分は、ひよこ豆とピクルスビーツを主材料にしてクリーム状にピュレーしたもの。
仕上げに、わさびで味付けした照り焼きだれをたら～りたらして。
もうこれキュート、というより、旨かった（笑）。
テリーと二人、一気にかきこみました。
二つしか作らなかったけど、もっとたくさん作ればよかったなあ。
皆さま、ラブリーなバレンタインデーをお送りください。
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今日は、スタッフドシェル。
これまた、カタカナだらけだし、いかにも、英語そのままで、使いたくなかったのだけれど、日本語ではいい言葉が見つからないのは、たぶん、この料理は日本ではあまり見られないからなのではないかな、と。
もともとは全然違うものを作ろうと思っていたのですが、いろいろあって、予定大幅変更。
でも、出来上がりはかなり満足。
一体何かというと、シェル（貝）の形をしたパスタを茹でて、そこに、詰め物をして、焼いたもの、なんですが、
この↑写真は、詰め物をしたところ。
詰め物は、なんでもいいのですが、よくあるのは、チーズ系。
私バージョン、今回は、揚げ豆腐とれんこんをフードプロセッサーで細かくしたものを主に詰めてみました。
れんこんが、軽さを出してくれて、食感的にもちょっと意外な仕上がりになりましたが、なかなか好評。
実はスタッフドシェル、なんて作ったの、初めてじゃないかな？
でも、こういう料理作るの、嫌いじゃないかも。
これが、オーブンに入れる前のところ。
ほぼ焼けたところで、一度出したら、たまたまうちに買ってあった、地元のヴィーガンチーズをかけて、またオーブンで焼きました。
出来上がりもよかったのですが、次の日、ランチに仕事にもっていって、電子レンジで温めたら、なんだかもっと美味しくなってたような。
スタッフドシェル、次回は何入れようかなあ、とちょっと楽しみ。
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お稲荷さん、作りました～。
食べたい、と思ってたんですよね。
まずはご飯。
うちはもちろん玄米。
そのままでもいいのですが、ちょっとおめかししようと思って、うちにあった野菜を集めました。
お揚げさんは、市販の缶詰のものを使いました（ラクチン）。
ー スナップえんどう
ー 柚子胡椒ラデイッシュピクルス
ー タイムバルサミコきのこ
ー にんじんナムル
ー オリーブサラダ
ちょっとアートな感じ？
こんな風におめかししたら、パーティーに登場させてもいいかも？
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２０代半ばで渡米、アメリカ東部のカレッジにて料理学（Culinary Arts）を勉強。卒業後フランス系ホテルのキッチンでの勤務経験あり。続き→
