The Culinary Tribune

Seafood Gumbo
January 7, 2012

I found a bag of langostino at Costco the other day. They looked great but I had not been able to come up with any dish to really showcase them. Then last weekend I decided to make seafood gumbo. I think gumbo was a great way to enjoy all the seafood I had including the langostino. I served it with white rice.

Seafood Gumbo: butter, flour, onion, garlic, celery, green pepper, canned tomato, water, chicken base, beef base, bay leaves, sugar, hot sauce, worcestershire sauce, cayenne pepper, lemon juice, salt, pepper, okra, seafood(shrimp, squid, scallops, langostine), sausage, parsley, (file powder: Unfortunately, I didn’t have this, but apparently it’s a must for cooking authentic Creole or Cajun cuisine. I’m so curious to see what it tastes like. I should get some as I love Creole/Cajun food!)

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南部料理！シーフードガンボ
2012年1月7日

ガンボっていうのは、アメリカの南部料理、特にルイジアナ州で有名なシチューみたいなもの。

ルイジアナを訪れるといつも必ずのようにレストランで頼むのだけれど、コレが、なんとも言えない深い味わい。

今回初めてうちでも挑戦してみることにした。

というのも、先日、コストコでこんな冷凍シーフードを手に入れたから。

ランゴスティーノ（“おいしっくす”さんのサイトで紹介されてます）。
こちらのサイトによるとどうもベビーロブスターとも呼ばれるよう。

他にも、冷凍の、イカ、海老、ホタテがあったので、これも一緒に入れて。

味付けはいろいろなソースを使ったことであの複雑な味わいを再現できたような気がするけれど、一番大切なポイントは、バターと小麦粉でブラウンルーを作ること。

ちょっと時間がかかるけれど、ちゃんとブラウンルーを作ることで、味がぐ～っと本格的になるので絶対お勧め。

ご飯と一緒にあわせて。

ところで、“flie powder（フィレパウダー）”っていうのが、ガンボには必須なスパイスらしい、ということを作ってしまってから発見。
作る前にいろいろガンボのレシピを調べていたときに、気づいてはいたんだけれど、思いっきり無視していた（苦笑）。
ガンボだけじゃなくって、他の南部料理にも使えるらしいので探してみようかなあ。。。

シーフードガンボ：ブラウンルー（小麦粉、バター）、バター、にんにく、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、トマト缶、水、チキンベース、ビーフベース、ベイリーフ、砂糖、ホットソース、ウオ―セスターシャーソース（またはウスターソース）、カイエンペッパー、レモン果汁、オクラ、好みのシーフード、ソーセージ、塩、こしょう、パセリ

studio r、素敵なフードフォト満載！

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Oyster Pasta Soup
January 2, 2012

Oysters show up once in a while at a local grocery store. Whenever I see them, I get so excited that I get an urge wanting to buy all of them (lol). When I saw them again a few weeks ago, I calmed myself down and picked up one small package; Terry isn’t a big fan of oysters. Here is the oyster pasta soup I made for a weekend lunch. The oysters were rather small and not the greatest quality but the soup made from these oysters was delicious!

Oyster Soup Pasta: butter, ginger, garlic, water, clam juice, hondashi (Japanese fish base), heavy cream, sake, oysters, sugar, salt, pepper, parsley, green onion

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牡蠣スープパスタ
2012念1月2日

ちっちゃな魚売り場にときど～きひっそりと現れる牡蠣！

あまりの嬉しさに全部買い占めたいという衝動にかられる（笑）。

けど、そこは我慢して小さめのひとパックをお買い上げ。
テリーは食べないしね～。

早速スープパスタにしてみた。
牡蠣は残念ながら小さめで味も当たり外れがあったんだけれど、牡蠣から出たダシでと～っても美味しいスープとなった。

次回も牡蠣見つけたらまた買ってしまうんだろうなあ。

普段見ないシーフードにはついつい手が出る。。。

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