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Vegan Tantan Ramen
担々麺(ヴィーガン!)

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Vegan Tantan Ramen

Tantan Ramen or Tantan Men, I believe, was most certainly originally created in China, but has been a popular ramen dish in Japan for many many years now.

The soup is rich and spicy and this noodle soup is served with ground meet topping.

I can eat noodle any time of the year (or any time of the day!), but I like to eat this tantan ramen on a hot summer day.

It sounds funny, but I feel so great when I finish this ramen (the soup is too good to not finish), sweating like crazy, which almost gives me the similar feelings that you get after you work out really hard.

This is my first time making tantan ramen vegan, but this turned out delicious!

I used a meat-like non-meat product called “Marukkiri Oniku“, but I think using meaty mushrooms such as Portobello would work well, too.

Vegan Tantan Ramensoup
- canola oil
- 2 cloves garlic, chopped
- 1 inch ginger, chopped
- 2 tablespoons chopped green onion
- 1/2 cup Marukkiri Oniku (softened by cooking in boiled water for three minutes), chopped
- salt and pepper
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon tobanjan (red bean chili paste)
- 2 cups water
-1/2 tablespoon sugar
- 2~3 tablespoons soy sauce
- 1 teaspoon vinegar
- salt
100g ramen, cooked
sprouts
sesame seeds
sesame oil

1. Cook garlic and ginger in oil. Add green onion and Marukkiri Oniku and continue to cook. Salt and pepper.
2. Add sugar and tobanjan. Take about half of the Marukkiri Oniku and set aside.
3. Add water, sugar, soy sauce, vinegar and salt. Boil and then turn to low heat.
4. Place ramen noodle in a bowl. Pour the soup. Serve with sprouts, sesame seeds, and a few drops of sesame oil.

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担々麺(ヴィーガン!)

肉、乳製品ナシで作ったヴィーガンの担々麺!

自分で言うのもなんですが(苦笑)もう美味し過ぎ~!!

先日母に日本から送ってもらった、まるっきりお肉を使ったら、ヴィーガンだって分かりませんよ。

暑い夏の日に、汗をだくだくかきながら食べるのを夢見て(?)作りましたが、

いつも冷房をしっかりきかせている我が家では(テリーがね)、汗だく、ということにならなかったものの、

食べ終わった満足感みたいなのはしっかり味わえました。

まるっきりお肉、本当に食感も味も満足ですが、

代わりに肉厚きのこ(ポートベロみたいなの)を使って作っても美味しくできそうです。

ミネソタは本当に最近涼しくなってきて、秋がやってくる気配をしっかり感じます。

昨日は親戚の集まりで、少し田舎へ出かけましたが、一部紅葉している木を見つけて、唖然。。。

だってまだ一応8月だもんね。

夏よ、もうちょっと頑張って居座ってね~!

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テリー、アサヒ黒生をエンジョイするの図。

先日居酒屋を模した日本レストランでの一枚。

アサヒ黒生、テリーすっごく気に入ってました~。

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Dark Banana Bread
黒いバナナブレッド

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Dark Banana Bread

I like banana bread, but I always felt banana bread should be categorized as a dessert because of its sweetness.

(Continued)

Fried Eggplant and Heirloom Tomato Salad
焼きナスとトマト

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Fried Eggplant and Heirloom Tomato Salad

Eggplant is probably one of my favorite vegetables.

(Continued)

Japanese Lantern Lighting Festival
ジャパニーズフェスティバル

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We spent most of our afternoon at the Japanese Lantern Lighting Festival today.

今日午後はジャパニーズフェスティバルへ出かけました。

(Continued)

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