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Lemon Baked Cheesecake with Red Currant Sauce
レモンベイクドチーズケーキとアカスグリソース

Lemon Baked Cheesecake
July 10, 2010

A light baked cheesecake accented with lemon flavor was served with my homemade red currant sauce. I could only make so much syrup from the small package of red currants I got from a farmers market, but I’m glad I was able to use this syrup for various things, like this and this. I’m hoping to get a lot more currants next year so that I could make a jar of jam and enjoy it throughout the year. I might have to seriously consider planting a currant tree in our backyard!

Click here for recipe information.

レモンベイクドチーズケーキとアカスグリソース
2010年7月10日

レモンベイクドチーズケーキ、これまたタラゴンさんのお母様レシピを基本にレモン風味で作ったもの。

さわやかなレモン味に、甘酸っぱいアカスグリのソースを添えて。

夏は焼き菓子ちょっと躊躇するのだけれど、こういう軽いケーキはぺろりと食べてしまえる(笑)。

アカスグリは今年初めてファーマーズマーケットで買って、シロップにしてみた。
来年はもっと沢山購入してジャムが一瓶出来たらいいなあ、なんて思っている。
でも今回ほんのちょっとでも3ドルぐらい、一瓶作るにはこの10倍以上いる、ということは、材料代だけで少なくとも30ドルもするってこと~?
これはやっぱり裏庭に木を植えるしかないかなあ。。。

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Cold Avocado Wasabi Angel Hair Pasta
アボカドわさびで冷たいエンジェルヘアーパスタ

Cold Avocado Wasabi Angel Hair Pasta
Dinner, July 26, 2010

I personally think avocado taste the best with soy sauce. But then I like soy sauce with anything (lol). Here is a cold angel hair pasta dish made with wasabi avocado sauce. It was served with shredded poached chicken, sliced red onion, and shiso (Japanese basil). This is a tasty, light, healthy meal! Poaching has been my recent favorite way to prepare chicken.

Wasabi avocado sauce: avocado, lemon juice, soy sauce, wasabi paste, sugar, canola oil

Click here for recipe information.

アボカドとわさびで冷たいエンジェルヘアーパスタ
夕食 2010年7月26日

アボカドってなんだカンダ言ってわさび醤油で食べるのが一番好きだったりする。

で、そんなアボカドをパスタにあわせたのがコレ。

今回はエンジェルヘアー(極細)パスタを茹でて冷やしたものを使ってみた。

美味しい~!
もっと沢山作れば良かった。。。

アボカドをつぶして軽くレモン汁をかけて変色を防いだら、醤油、わさび、砂糖、サラダ油を加えて、これを茹でて冷たくしたエンジェルヘアーパスタにからめる。塩こしょう。
茹でてほぐした鶏肉、赤玉ねぎのスライス、大葉をのせたら出来上がり。
好みでさらに醤油をかけてもよい。

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Collard Greens Mustard Coleslaw
コラードグリーンのマスタード味コールスロー

Collard Greens Mustard Cole Slaw
Dinner July 24, 2010

I like coleslaw a lot. I can easily eat a big bowl of coleslaw by myself. I use not only cabbage but also various vegetables. I bought a bunch of beautiful collard greens the other day and decided to add some of this to cabbage. I feel very good about myself whenever I eat collard greens. I feel its dark green color gives me lots of good vitamins.

Collard Greens Mustard Coleslaw: collard greens, cabbage, white vinegar, sugar, salad oil, Dijon mustard  

Click here for recipe information.

コラードグリーンのマスタード味コールスロー
夕食 2010年7月24日

コラードグリーンと呼ばれる葉野菜。

アメリカ南部でよく使われる野菜で、大抵はくたくたに煮込まれることが多い。

濃い緑色をしていてとっても身体に良い、ということもあって、私は時々買っている野菜。

昨夜は初めて生で食べてみた。

特に強い味がするわけではない。
あえて言うなら“緑(みどり)”な味(笑)。

キャベツと一緒に千切りにしたら、マスタード入りのコールスローに(うちは若干一名嫌がる人がいるので(笑)もちろんマヨ抜き)。

まだたっぷり残っているコラードグリーン、今朝は朝食にも使ってみた。

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Cumin Tomato Soup with Multi Grain Rice Topping
クミン風味トマトスープ、六穀米トッピング

Cumin Tomato Soup with Multi Grain Rice Topping
Lunch July 23, 2010

I like to eat healthy, but I refuse to eat “healthy” food that I don’t enjoy. Then there are many so called “healthy” food items that I enjoy so much not because they are healthy, but solely because they taste good, period. One of such foods for me is multi grain rice. I love the texture and the sweetness uniquely associated with it.

Simple tomato soup was flavored with one of my favorite spices, cumin, and it was served with multi grain rice on top.

Cumin Tomato Soup: onion, canned tomato, water, chicken base, sugar, bay leaf, cumin, chili powder, salt, pepper

Click here for recipe information.

My previous post, Vodka Berry Jelly Shots made the Foodbuzz Top9 yesterday! Thank you for your support!

クミン風味トマトスープ、六穀米トッピング
昼食 2010年7月23日

六穀米、少しだけ残っているのを見つけて炊いてやった。

どうして忘れていたのかと思うほど、やっぱり美味しい。

そのままもりもり食べた後、少し残った分は、こんな風にスープのトッピングにして。

クミンとチリパウダーで味付けしたトマトスープにこんもりのせて。

軽~いランチにだったらサラダと一緒にこれだけでオッケー。

このポップなボウルは最近購入したもの。
やっぱりこの色と柄にひかれて。。。
形は上の部分が少し広がってどう見てもお茶碗系。。。
裏をひっくり返すとやっぱり思ったとおり、メイド・イン・ジャパン。
日本ではお茶碗にスープを入れようなんて思ったことなかったけど、こちらにいると、何でもアリだったりする(笑)。 
サイズ的にもスープにちょうどいいしね。

*昨日アップの、ウオッカ入りベリー味ショットがフードバズ(Foodbuzz)というサイトのトップ9に選ばれました!

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Vodka Berry Jelly Shots
ウォッカ入りベリー味ゼリーショット

Vodka Berry Jelly Shots
July 19, 2010

I’m not sure how to name this thing… This was one of my impulsive creations. I wanted to make something fun and refreshing. And voila! Vodka berry jelly in sparkling citrusade. Jelly was made from vodka, store bought blueberry/pomegranate/cranberry juice, sugar, and gelatin. The jelly was cut into small dices and placed in shot glasses. Fresh blueberries and sparkling citrusade (made with sugar, water, club soda, and lemon juice) were then added.

I can’t drink a lot of alcohol, but I like the flavor of various liqueurs. Since vodka was added in such a small amount, this was a fun way for me to enjoy the little alcohol.

Click here for recipe information.

ウオッカ入りベリー味ゼリーショット
2010年7月19日

変な名前になってしまった。。。

要は、ウオッカ入りベリー味のゼリーが入ったシトラスソーダのショットグラス入り(長っ(笑))、とでも言ったらわかってもらえるかなあ。

とにかく涼しげなものを食べたい、飲みたい、という思いから出来上がったもの。

作り方は簡単。
ブルーベリー・ざくろ・クランベリー味の市販のジュースにウオッカを少し足して、砂糖、ゼラチンを加えて冷蔵庫でゼリー状に固める。
ゼリーは細かく切ってショットグラスに入れる。
レモン果汁、水、砂糖、クラブソーダで作ったソーダを注ぎいれて、ブルーベリーをぽとっぽとっと落としたら出来上がり。

一~二口で飲み干すショット。
アルコールはゼリーに少し入っているだけなので、お酒に弱い私にはこいういうのがぴったりかも(笑)。

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Shrimp Tenshinhan
海老の天津飯

Shrimp Tenshinhan
Lunch July 17, 2010

Tenshinhan is a Chinese rice dish very popular in Japan. I’ve never been to China so I’m not sure how authentic this dish may be. Tenshin-han in Japan is basically cooked eggs with some kind of seafood (usually crab meat) placed on top of rice and served with sweet and sour sauce. I made with shrimp which I happened to find in my freezer. But you could certainly use crab meat or even a good qualify imitation crab meat.

By the way when I googled “tenshinhan”, I found out there is a fictional character, called “tenshinhan” in the Japanese comic, “The Dragon Ball”! I learned something new (lol).

Egg mixture: eggs, boiled shrimp, cooked edamame(soy beans), green onion, minced ginger, sugar, salt
Sweet sour sauce: water, chicken base, soy sauce, sugar, vinegar, oyster sauce, salt, corn starch (for thickening), sesame oil

Click here for recipe information.

海老天津飯
昼食 2010年7月17日

姉のブログでたびたび登場する天津飯。

美味しそうなので、ようやく自分でも作ってみた。

よく考えたら天津飯なんて初めて作ったかも~!
ちょっとわくわくしてしまった。

蟹は高いし、この辺りで売っているカニカマは味がイマイチなので、たまたま家にあった海老を使って作ってみた。
卵には海老と枝豆を入れ、そして、生姜味をぴりっと効かせて。

卵はなんだかスクランブルエッグ状態になってしまったけど味は同じだもんね(笑)。
半熟なところで火を止めるのが私好み。

あんをたっぷりかけて食べたら美味しい~!!

また近いうちに作ってみたい。

ちなみに、天津飯、“Tenshinhan”、アメリカでの知名度はどうかな?、と英語(ローマ字)でグーグルしてみたら、出てきたのは、“ドラゴンボール”という漫画に登場するキャラクターに関する情報ばかり(笑)。
どうも天津飯という名前の人が(スゴイ名前よね(笑))この漫画に出てくるらしい。

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Lavender Milk Tea Ice Cream
ラベンダーミルクティーアイスクリーム

Lavender Milk Tea Ice Cream
July 16, 2010

I love lavender but never thought about using it to flavor a dessert. Since I saw the main character (Meryl Streep) eating homemade lavender ice cream in the movie “It’s complicated”, I’ve wanted to make ice cream myself with the lavender growing in our garden. My lavender milk tea ice cream turned out wonderful. Each flavor, lavender and tea, is very distinctive, but they taste great together; they don’t fight against each other. This was a big hit with Terry, too.

Lavender Milk Tea Ice Cream (modified from Alton Brown’s Vanilla Ice Cream recipe):

1.5 cups half-and-half
1/2 cup heavy cream
4~5 sprigs of lavender (no flowers)
3 black tea bags
4 egg yolks
3~4 ounces sugar

1. Place half-and-half, heavy cream, lavender, and tea bags into a saucepan, over medium heat. Bring the mixture to a simmer, stirring occasionally.
2. In a bowl whisk the egg yolks until they lighten in color. Gradually add the sugar and whisk to combine. Remove the lavender and tea bags. Temper the cream mixture into the eggs and sugar by gradually adding small amounts, until about a third of the cream mixture has been added. Pour in the remainder and return the entire mixture to the saucepan and place over medium heat.
3. Continue to cook, stirring frequently, until the mixture thickens slightly and coats the back of a spoon and reaches 170 to 175F.
4. Pour the mixture into a container and allow to sit at room temperature for 30 minutes. Place the mixture into the refrigerator and once it is cool, cover and store for 4 to 8 hours or until the temperature reaches 40 F or below.
5. Pour into an ice cream maker and process.


ラベンダーミルクティーアイスクリーム
2010年7月17日

“It’s Complicated(イッツ・コンプリケイティッド:邦題:“恋するベーカリー”)”という映画で、主役のメリルストリープ演じる女性がホームメードのラベンダーアイスクリームを食べるシーンがあって、それを見て以来ラベンダーアイスクリームを作りたくってしょうがなかった。

で、うちの庭にひっそりと育っているラベンダー、なぜか花が咲かないのだけれど、葉っぱはわっさわっさとなっているので、この葉っぱでフレーバー付けをすることに。

私が作ったのは、ラベンダーミルクティーアイスクリーム。

しっかりラベンダーの味がしたのが嬉しくって。

テリーにも意外?にも大好評。
彼に言わせると、これは“sophisticated(洗練された味)”なんだそうな(笑)。

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Terry and Kayla Make Dinner Together
テリーとケイラ、夕食を作る。。。

Dinner July 17, 2010

Our niece, Kayla, from Arkansas is visiting Minnesota and stayed with us this weekend. Kayla and Terry volunteered and made dinner last night. Spaghetti and meat sauce. It was delicious!

今週末うちに泊まっている姪っ子(15歳)のケイラがテリーと一緒に夕食を作ってくれた。
スパゲッティとミートソース。
本当はガーリックトーストとグリーンビーンズも作ってくれるはずだったのだけれど(私が材料を買ったからね~)、それらはなぜか出てこなかった(苦笑)。。。
人に作ってもらうご飯ってホント美味しい。。。

昨日はインセプション(Inception)という映画を見にいった。
ここ数年のうちで一番!と言えるようなスゴイ映画だと思った。
夢のロケーションをデザインできたり、人の夢の中に入っていくことが出来たり、夢の中で明かされる他の人のアイデアを盗むことができたり、などというコンセプトが新しい。
面白いのは日本のシーンが少し出てきたり、渡辺謙さんが結構重要な役として登場する。
アメリカ映画に出てくる日本人俳優というといつもこの人のような気がするのだけれど(笑)どうしてかしらん。。。
他にももっと素敵な日本の俳優さん沢山いるのに~、と思うのは私だけ?
それにしても、レオナルド・ディカプリオ、最近いい映画に出るようになったなあ、と。

*My Red Currant Citrusade made today’s Foodbuzz Top9. Thank you for your support!!

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Shrimp and Chicken Cellophane Noodles with Lime Sweet Chili Sauce
春雨と海老のサラダ、ライムスイートチリソースあえ

Shrimp and Chicken Cellophane Noodles with Lime Sweet Chili Sauce
Lunch June 26, 2010

Cellophane noodles are made from potato starch and corn starch. These are translucent, smooth, and very light. I enjoy salads likes this during the summer time. The Southeast Asian flavor in the sauce stimulates my appetite even when I don’t feel like eating. It is interesting that when it’s warm we do crave for foods that are originally from areas known for their warm climate. And of course, that makes sense.

Shrimp and Chicken Cellophane Noodles with Lime Sweet Chili Sauce: cellophane noodles(“Malony” is recommended), shrimp, chicken, cucumber, broccoli, carrot, cilantro, green onion, lime sweet chili sauce(lime juice, sweet chili sauce, soy sauce, fish sauce, salad oil)

春雨と海老のサラダ、ライムスイートチリソースあえ
昼食 2010年6月26日

最近気に入っているマロニー。

今回は海老やら鶏肉やらとあわせたサラダ仕立て。

ライムスイートチリソースはこれまたエスニックアジアン系。
夏になるとこういう味が美味しいのよね。。

今週末は姪っ子が夏休みでアーカンソー州からうちに遊びに来ている。
毎年会うたびに大人っぽくなってきているんだけれど(現在15歳)、人なつっこいところは変わってなくって可愛い。
昨夜は近くのレストランに夕食を食べにいった後、うちに戻って、ビデオゲーム(カーレーシング(結構私もはまっている(笑))に、ビリヤード、と夜遅くまで遊んだ。
今日は午後から映画に行く予定で、明日は義父宅で夕食。
今週末はあっと言う間に過ぎていきそうだわ~。 

具:海老、鶏肉、きゅうり、ブロッコリの茎、にんじん、香菜、小ねぎ
ライムスイートチリソース: しょうゆ、スイートチリソース、ライム果汁、フィッシュソース(ナンプラー)、サラダ油
 
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Vanilla Panna Cotta with Red Currant Syrup
バニラパンナコッタとアカスグリのシロップ

Vanilla Panna Cotta with Red Currant Syrup
July 5, 2010

Vanilla flavored pannna cotta was served with homemade red currant syrup.

Click here for recipe information.

バニラパンナコッタとアカスグリのシロップ
2010年7月5日

バニラ風味のパンナコッタに先日作ったアカスグリのシロップを添えたもの。

とにかくこの真っ赤なシロップが鮮やか。。。

味も甘酸っぱ~いところがまろやかな味のパンナコッタにぴったり。

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