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Strawberry Biscotti
苺ビスコッティ

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Strawberry Biscotti

It’s only recently that I’ve started enjoying biscotti.

Since I don’t eat a lot of sweets anymore, biscotti is really perfect when I want something that would go well with my tea.

This time I wanted to make something that would reflect this beautiful season, and I came up with this strawberry biscotti!

It’s hard to see in the pictures, but it has dull pink color, and I actually like that it did not keep the bright pink color it had before baking; this way it looks so more natural.

Although the color may not scream “strawberry”, your nose will quickly know this is unmistakably strawberry.

The wonderfully fresh strawberry flavor goes so well with the white chocolate and macadamia nuts.

Strawberry Macadamia White Chocolate Biscotti

100g all purpose flour
2 tablespoons finely ground freeze dried strawberries
50g sugar
a pinch of salt
1 egg
1 tablespoon canola oil
80g macadamia nuts
50g white chocolate chips

1. Preheat the oven to 350F.
2. Sift flour. Mix flour, strawberry powder, sugar, salt, egg, and oil. Add nuts and chocolate. Combine well using hands.
3. Form a long log. Place it on a baking pan lined with parchment paper. Bake in the oven for 20 minutes.
4. Remove from the oven. Let it cool. Slice. Bake for about 20 to 30 minutes at 300F.

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苺ビスコッティ

苺の季節になって、やっぱり苺を使ったものを作りたく(食べたく)なります。

で、こんなものを作ってみましたよ~、苺ビスコッティ。

ホワイトチョコレートとマカデミアナッツ入りです。

焼く前は綺麗なピンク色だったのが、やっぱり焼きあがったら、ピンク色もうっすら~になってしまいましたね。

でもそれはそれで、ナチュラルな感じで良いのです。

匂いも味もしっかり苺の味がするこのビスコッティ、その秘密はコチラ。

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苺のフリーズドライを使っているのです!

アメリカで人気の、トレーダージョーズというスーパーで売っているこのフリーズドライ苺、最近お気に入りなのです。

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きれいな色でしょ。

色だけじゃなくって、匂いも味もぎゅっと凝縮なんですよ。

今回ビスコッティにはこれをパウダー状にして使いました。

このフリーズドライ苺、そのまま食べても良し。私の最近のお気に入りは、これを使って作る苺風味の紅茶。

こちらも近いうちに紹介しようと思います。

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Veggie Spaghetti with Creamy Chili Lime Peanut Sauce
クリーミーチリライムピーナッツソースdeスパゲッティ

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Veggie Spaghetti with Creamy Chili Lime Peanut Sauce

I love pasta.

(Continued)

Tofu House
熱々ぐつぐつ

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Since there is a train station a few blocks from us, we like to hop on a train and explore the twin cities on the weekend. The other day while we were riding a train, we had a glimpse of this tiny restaurant just off of the University of Minnesota campus. The name “Tofu House” got us curious. So we decided to try it a week later.

(Continued)

Pea Patty Pita Sandwich
グリーンピースお焼き入りピタサンド

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Pea Patty Pita Sandwich

I know it’s kind of a long name. You can call this “PPP” Sandwich to keep it short (lol).

(Continued)

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