Dinner with Family
Dinner March 6, 2010
Terry and I had a wonderful time having Terry’s father and his wife over for dinner and a movie last night. The theme of the last night’s dinner menu was light, fresh, and healthy but still hearty. The salad was made with mixed salad leaves, baby spinach, alfalfa, baby broccoli, green pepper, dry cranberries, and sliced almonds. Cooked salmon was served on the bed of salad (the photo of the salad was taken today with leftover salad ingredients except for salmon). This salad was served with tomato ginger dressing, which was made with balsamic vinegar, olive oil, pureed fresh tomato, grated ginger, sliced garlic (discard before serving) honey, salt, and pepper. In the black bean soup, I put lots of vegetables and served it with sour cream, cheddar cheese, cilantro, and green onion.
Black Bean Soup: olive oil, garlic, onion, celery, carrot, green pepper, canned tomato, canned black beans, chicken base, water, brown sugar, bay leaf, dry oregano, cumin, chili pepper, Worcestershire sauce, hot sauce, chipotole sauce
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義父夫婦とディナー
夕食 2010年3月6日
昨夜は義父夫婦をうちに招待しての夕食＆映画鑑賞ナイト。
義父夫婦は最近健康的な食生活を心がけているので、昨夜の夕食は、野菜たっぷりヘルシー、というのを頭においてメニューを作ってみた。
他には、義父夫婦がうちに着いたらほとんど何もしなくて良いぐらい、事前に準備できるようなもの。
一緒に作るピザパーティーなんかは別にして、最近の私のポリシーは、ゲストが着いたらキッチンに立つ時間を出来るだけ少なくして一緒に時間を過ごす、ということ。
今回は義父夫婦が着いてからやらないといけなかったのは、サーモンを焼くだけ。
で、今回のメニューは、
－野菜たっぷりブラックビーンスープ
（トッピングは好みで、サワークリーム、チェダーチーズ、香菜、小ねぎ）
－サーモンのせサラダとトマト生姜ドレッシング
－ホームメードブレッド（プレーンとチェダーチーズ）
－デザート
料理の写真は今日の昼に昨夜の残り物を使って再現して撮り直したので、サラダはサーモンなしの写真（苦笑）。
魚がないので、ちょっと貧弱に見えるけれど、昨夜、どど～ん、と焼いたサーモンをのせたところはちゃんとメイン料理っぽく見えたのよ～。
トマトと生姜のドレッシングがなかなか好評だったので、材料を書き出しておくことに。
バルサミコ酢の代わりに、和風で醤油と酢で作っても美味しそう。
トマトと生姜のドレッシング：バルサミコ酢、オリーブオイル、ピュレーしたトマト、すりおろした生姜、蜂蜜、塩、こしょう、にんにくのスライス（数時間漬けておいて、使う前に取り出しておく）
昨日は薬でかなり良くなったとは言え、花粉症の症状、まだ残っておりまして、夕食の準備をしていても、何となく嗅覚が弱くなっているような状態。
嗅覚と味覚って切っても切れないような関係でしょ。
で、やっぱり自分の味覚にイマイチ自信がなく。
こんな人が客に食べさせる料理をしていて良いのか（苦笑）、と思いつつ、テリーに味見を頼みながら、何とか出来上がった夕食。
義父夫婦は、“美味しい、美味しい”、と、とっても喜んでくれたので、ほっ（ほめ上手な二人なのであります）。
義父は特にホームメードブレッドを気に入ってくれて、残っていたのをお持ち帰りしてもらったぐらい。
外がぱりっと、中はしっとり、というこのブレッド、自分でいうのも何なんだけれど、美味しいんだよね～。
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